Como fazer feijão

Um desafio e tanto para quem está começando a se aventurar na cozinha é como fazer feijão. O medo pode ser por conta da panela de pressão que têm inúmeras historias de explosões ou de deixar ele muito duro ou uma pasta.

O foco em como fazer feijão é saber deixar ele de molho. Tempo de cocção e como fazer ele sem panela de pressão. Como congelar e como preparar depois de descongelado.

Descanso do feijão

Deixar o feijão, em descanso, em uma vasilha com água ajuda a retirar partes dos gases presentes nos grãos. Ao mesmo tempo ajuda a selecionar os grãos de feijão que estão estragados, pois eles flutuam.

Com a finalidade de realizar o descanso, coloque de noite antes de dormir ou de manhã antes de sair para trabalhar. Além disso, troque a água quando formar algumas espumas nos cantos da vasilha.

Panela de pressão

Antes de tudo, vamos falar da panela de pressão.

Caso tenha uma panela de pressão, tome alguns cuidados básicos:

  • Observe se a válvula vermelha da tampa está se movendo. Em resumo, a válvula de emergência levanta quando a panela pegar pressão e por essa válvula vermelha sairá o ar, evitando assim uma possível explosão;
  • Da mesma forma, observe o pino da panela, veja se ele levanta com facilidade, se não tem obstrução na saída de baixo da tampa. Lave a tampa sempre antes de usar e se acaso tiver duvidas, assopre na saída de ar para ver se o pino levanta com a pressão;
  • Por fim veja a borracha de vedação da tampa com a panela. Se perceber um desgaste grande e nesse sentido achar que ela pode romper com muita pressão, não utilize e troque no momento que puder.

Tomando esses cuidados não apenas terá tranquilidade para cozinhar, como também resultará em melhores resultados no uso da panela de pressão.

Tempo de cocção

O feijão precisa de bastante tempo de fogo para cozinhar bem. A panela de pressão sem dúvida ajuda muito no tempo de preparo. Posto que nem todo mundo tenha panela de pressão, deixar ele  de molho já vai ajudar muito nesse processo.

Para um bom cozimento, coloque o feijão na panela e coloque dois dedos de água acima dos grãos. Não coloque sal ou qualquer outro tempero, isso é fundamental para poder conservar o feijão no congelador.

Com a panela de pressão, 20 a 30 minutos quando a panela começar a apitar já o deixa pronto. De maneira idêntica em uma panela convencional, deixe ferver a água, coloque em fogo baixo e cozinhe por 1 hora.

Congelando o feijão

Depois que cozinhar o feijão, espere esfriar um pouco e morno ainda, distribua em pequenas porções em potes e leve ao congelador. Uma vez que estiver na geladeira, o feijão pode durar até 2 meses sem problemas.

Como fazer feijão

Enfim vamos temperar e comer esse feijão. Para tempera vai muito de como você gosta de saborear e qual a finalidade do preparo. Os ingredientes podem variar com o intuito de fazer um feijão para o dia a dia ou uma feijoada completa, só para exemplificar.

Ingredientes
  • 1 dente de alho;
  • 1 folha de louro;
  • 50 gramas de bacon ou paio picado;
  • Metade de uma cebola pequena;
  • Sal no seu gosto.
Modo de preparo

Em uma panela, adicione o bacon picado com um fio de óleo e o deixe dourar bem. Por conseguinte, coloque a meia cebola picada e o dente de alho picado também.

Nesse ínterim, inclua o feijão congelado e vá mexendo até começar a soltar parte do caldo no fundo da panela. Assim que formar um caldinho, coloque a folha de louro e mexa aos poucos, até dissolver o bloco de feijão. Quando começar a ferver, coloque o sal e espere até o caldo ficar um pouco espesso, coisa de 10 minutos.

Caso esteja cozinhando o feijão fresco e descongelado, repita o primeiro processo e adicione a folha de louro junto com o feijão.

Em conclusão, faça com os ingredientes que goste. E sempre que quiser mais caldo, adicione uma concha de água enquanto o feijão estiver fervendo.

Succotash

Succotash é feito com milho e feijão. Um prato originário dos nativo Norte-americanos e popularizado no sul dos Estados Unidos. O nome vem da língua Naragansett e significa Espiga de milho cozida. É servido como guarnição junto a carnes de porco e frango.

Seu preparo é relativamente simples e bastante saboroso.

Ingredientes
  • 1 Espiga de milho
  • 1 xícara de feijão
  • Cebola
  • 2 dentes de alho
  • Abobrinha
  • Tomate
  • Pimentão verde
  • Pimenta dedo de moça ou jalapeño (para quem pode com pimenta)
  • Manjerona, tomilho, sálvia e sal a gosto.

 

Modo de preparo

Corte a cebola em pedaços pequenos, refogue em uma panela. Adicione em seguida o alho picado e logo após a abobrinha e o pimentão, picados. Deixe ganhar gosto e então acrescente o tomate em tiras. Tire os milhos da espiga e acrescente junto do feijão, salgue e deixe cozer em fogo baixo, até amolecer o milho e o feijão. Por fim acrescente a manjerona, o tomilho e a sálvia.

Você pode comer somente o Succotash ou acompanhar com uma costelinha de porco ou um frango frito.